食品无菌车间

发布时间: 2024-09-12 05:47:55

食品无菌车间介绍:

适应行业:食品、烘焙、奶制品、罐头、海鲜、调味品等建议等级:百级-10万级

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食品无菌车间操作注意事项:

1、严格无菌操作,防止微生物污染;操作人员进入无菌室应先关掉紫外灯。

2、食品无菌车间应设有无菌操作间和缓冲间,无菌操作间洁净度应达到10000级,室内温度保持在20-24℃,湿度保持在45-60%。超净台洁净度应达到100级。

3、无菌室应保持清洁,严禁堆放杂物,以防污染。严防一切灭菌器材和培养基污染,已污染者应停止使用。

4、无菌室应定期用适宜的消毒液灭菌清洁,以保证无菌室的洁净度符合要求。

5、需要带入无菌室使用的仪器,器械,平皿等一切物品,均应包扎严密,并应经过适宜的方法灭菌。

6、工作人员进入无菌室前,必须用肥皂或消毒液洗手消毒,然后在缓冲间更换专用工作服,鞋,帽子,口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭双手),方可进入无菌室进行操作。

7、无菌室使用前必须打开无菌室的紫外灯辐照灭菌30分钟以上,并且同时打开超净台进行吹风。操作完毕,应及时清理无菌室,再用紫外灯辐照灭菌20分钟。

8、供试品在检查前,应保持外包装完整,不得开启,以防污染。检查前,用70%的酒精棉球消毒外表面。

9、凡带有活菌的物品,必须经消毒后,才能在水龙头下冲洗,严禁污染下水道。

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食品净化厂房建筑要求:

厂房的各项建筑应坚固耐用,易于维修、易于清洁,并有能防止食品、食品接触面积及内包装材料遭受污染(如有害动物的侵入、栖息繁殖等)的结构。为防止交叉污染,应分别设置人员通道及物料运输通道,各通道应装有空气幕(即风幕)或双向弹簧门即电子灭蝇(蚊)器等防虫设施。须将通向外界的管路、门窗和通风道四周的空隙完全填充,所有窗户、通风口和风机开口均应装上防护网。生产厂房的高度应能满足工艺、卫生要求。以及设备安装、维护、保养的需要。

食品净化车间地面与排水:

地面应使用无毒、不渗水、不吸收、防滑、无裂隙且易于清洗消毒的建筑材料铺砌(如耐酸砖、水磨石、混凝土等),地面应有适当坡度(以1.0-1.5为宜)。

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食品净化厂房屋顶与天花板:

屋顶和天花板应选用不吸水、表面光洁、无毒、防霉、耐腐蚀、易清洁的浅色材料覆图或装修。在结构上能起到减少结露滴水的效果。食品级食品接触买酸奶暴露的上方不应设有蒸汽、水、电气等辅助管道,以防止灰尘或冷凝水电脑管家落入。

食品净化车间墙壁与门窗:

生产车间的墙壁应采用无毒、不吸水、不渗水、防霉、平滑、易清洗的浅色材料构筑,用此材料装修高度应直至屋顶。所有门窗结构应采用防锈、防潮、易清洗的密封框架。

食品净化厂房采光、照明设施:

车间应有充足的自然采光或人工照明,加工场所工作面的混合照度不应低于300lx,配料级灌装车间不应低于800lx。

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食品净化车间空气处理净化设施:

车间必须安装有效的通风设备,其空气流向应从清洁区域流向非清洁区域,采用机械通风时,换气量应大于3次每小时。洁净车间温度应控制在15-27℃之间,湿度以控制在50℃一下为宜。洁净车间入口处应分别设有人员和物料的净化设施。

食品无菌车间技术参数:

等级名称等级限值









0.1μm0.2μm0.3μm0.5μm5μm






容积单位容积单位容积单位容积单位容积单位






国际单位英制mFtmFtmFtmFtmFt
单位
M1.0
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M2.0
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M5.0
//////100000283061817.5
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M7.0
//////10000000283000618001750
注:可根据要求设计、施工,百级、千级、万级、十万级洁净室工程
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